"от хорошего к лучшему"Тонкости организации идеального банкета

Тонкости организации идеального банкета




Пост опубликован: 03-08-2019

Тонкости организации идеального банкета

Традиционно важные события в жизни человека принято праздновать в кругу родственников, близких друзей, знакомых, в некоторых случаях – деловых партнёров. Правильно организованное торжество позволит создать приятную атмосферу, обеспечит комфорт и удовлетворение гостям. При условии грамотной подготовки и организации сделать это получится и без профессиональной помощи, но для этого придётся потратить намного больше времени, сил и ресурсов. А вот блюда эксперты советуют заказывать у специализированных компаний, которые смогут выполнить задание в срок, владеют технологией их приготовления, оформления и презентации.

Требования к проведению торжества

Банкет – это званый обед или ужин в формате торжества, который приурочен конкретной личности или важному событию (юбилей, свадьба, корпоративное мероприятие). Слово происходит от итал. «banchetto», франц. «banquet». В отечественных источниках оно впервые упоминается в 1675 году, до этого использовали «пир». Документы хранят сведения, что их всегда устраивали очень пышно, готовили большое количество блюд – от 50 до 100. Сейчас официальные источники не раскрывают термин «банкет», но «банкетное обслуживание» упоминается в государственном стандарте Р 50647-2010.

Выделяют несколько типов торжества по специфическим признакам:

  • ассортимент блюд, напитков (специализированные, общего назначения);
  • участие персонала (полное, частичное обслуживание);
  • место проведения (выездные, в банкетном зале);
  • организация застолья (за столом, фуршет, комбинированный формат).

По типу обслуживания их делят на торжества с полноценным, частичным обслуживанием, банкет-чай, -коктейль, -фуршет, -буфет, шведский стол. Самой сложной формой считают мероприятие с полным сервисом. Его проведение требует выполнения большого количества формальностей, точности ритуалов, церемоний. Примерно за 7 дней до важной даты необходимо закончить составления программы мероприятия, разработать план зала с указанием посадочных мест. Блюда подают в строгой очерёдности, официанты всё время находятся возле гостей. Этот вид банкета отличается большой официозностью и сложной организацией, поэтому для семейных праздников чаще заказывают торжества с неполным обслуживанием.

Как правильно организовать банкет

На стартовом этапе нужно выбрать наиболее приемлемый формат проведения торжества, учитывая его причину, количество и статус гостей. Необходимо определиться с местом проведения (в ресторане, на открытой площадке, на природе). Банкетное меню – одна из самых важных составляющих удачного торжества, поэтому при выборе компании, занимающейся кейтерингом, важно предварительно оценить её опыт работы и профессионализм персонала. Квалифицированные сотрудники не только приготовят вкусные нестандартные блюда, но и помогут красиво оформить столы, создать композиции из овощей, фруктов, предложат много вариантов рассадки гостей и сервировки. Эксперты советуют обязательно сохранить оригиналы документов об оказании услуг.

Основные этапы проведения банкета в формате кейтеринга:

  • доставка блюд, сервировка праздничного стола;
  • подача холодных закусок;
  • рассадка гостей;
  • презентация горячих блюд;
  • подача завершающих позиций – десерты, сладкие напитки.

Важно уточнить возможность организации на территории другого праздника, время окончания, количество туалетных комнат, при необходимости – наличие дополнительных помещений, например, для артистов, своего музыкального сопровождения.


Похожие публикации:


Добавить комментарий:

Антиспам:
Я человек
Я бот
Поиск по сайту:

Опрос

Как понравиться парню?

Загрузка ... Загрузка ...


Звёздам часто приходится менять свой вес и внешность. И это можно понять. В этом заключается их работа. А нужно ли нам, обычным людям, делать тоже самое? Конечно же, наличие чужого опыта является неплохим примером для тех, кто мечтает о стройности и здоровье. Ведь как хорошо, когда кумир, который похудел, или наоборот, набрал килограммы, которых ему [...]
Осень вышла на финишную прямую, а это значит, что вскоре появится первый снег, ударит мороз, прогулки станут короче, а вечера длиннее. Если удалось избежать осенней депрессии, самое время продумать зимние занятия. Итак, чем же заполнить долгие, холодные вечера? Самое время позаботиться о здоровье. Правильное питание не только поможет улучшить самочувствие, но и откорректирует фигуру. К [...]


Рейтинг@Mail.ru